Магазин

 Главная  /  Магазин  /  Ингредиенты  /  Активные ингредиенты  /  Вяжущие и антибактериальные  /  Сорбат Калия пищевой (Potassium Sorbate) консервант, 50 г 

Сорбат Калия пищевой (Potassium Sorbate) консервант, 50 г

19.00

Высокоэффективный природный консервант, удлиняющий срок хранения пищевых, фармацевтических и косметических продуктов. Получен из плодов рябины.
Угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые бактерии (в том числе бактерии группы кишечной палочки).
Проявляет антимикробные действия в широком спектре Ph 2-6,5.

Сорбат калия разрешен во всех странах мира для консервирования пищевых продуктов.

Описание

Высокоэффективный природный консервант, удлиняющий срок хранения пищевых, фармацевтических и косметических продуктов. Получен из плодов рябины.
Угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые бактерии (в том числе бактерии группы кишечной палочки).
Проявляет антимикробные действия в широком спектре Ph 2-6,5.

Сорбат калия разрешен во всех странах мира для консервирования пищевых продуктов.

Sorbin acids; Potassium Sorbate

Это вещество впервые было получено в позапрошлом веке из рябиновых ягод. Но свойства полученного вещества еще долгое время изучали, пока в 1945 году сорбиновую кислоту запатентовали в качестве противогрибковой пищевой добавки. Сейчас сорбат калия производят из косточек растений или получают искусственным путем.

Сорбиновая кислота (Е200) является природным консервантом и применяется при консервировании различных видов пищевых продуктов.
Сорбиновая кислота, сорбат калия разрешены во всех странах мира для консервирования многих пищевых продуктов. Разрешённые максимальные количества составляют от 0,1 до 0,2%.
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил, что безусловно допустимой дозой сорбиновой кислоты для человека является 0-12,5 мг/кг веса, а условно допустимой — 12,5-25 мг/кг веса тела.

Сорбиновая кислота — хорошо изученный консервант, отвечающий требованиям безвредности. Сорбиновая кислота нашла широкое применение во многих странах с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры и предотвращения плесневения сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени).
Сорбиновая кислота применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Свойства

высокое антимикробное действие;
не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов;
не обладает токсичностью;
не обнаруживает канцерогенных свойств;
оказывает благоприятное биологическое действие на организм (повышает иммунологическую реактивность и детоксикационную способность организма);
позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов.
Вследствие несомненной гигиенической безопасности, повсюду в мире наблюдается тенденция увеличения использования ее вместо других, менее проверенных консервантов.
Действие сорбиновой кислоты направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов.

Впервые получена Гофманом в 1859 году из рябинового сока Sorbus aucuparia (отсюда название).

Дополнительная информация:

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия E-202 не более 0,2%

масло, маргарины — 30-60 г/100 кг продукта;
сыры — 60-100 г/кг продукта;
рыбопродукты — 100-200 г/100 кг продукта;
копченые колбасы — 200-400 г/100 кг фарша;
вареная колбаса — 50-80 г/100 кг фарша;
квашеная капуста — 100 г/кг продукта;
джемы, варенья, повидло и пр. — 50-150 г/100 кг продукта;
плодово-ягодное пюре — 50-60 г/100 кг продукта;
яблочный сок-полуфабрикат — 50 г/100 кг продукта;
виноградный сок-полуфабрикат — 50-60 г/100 кг продукта;
конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад — 80-150 г/100 кг продукта;
мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 100-200 г/100 кг продукта;
полуфабрикаты кондитерского производства (тесто) — 200-300 г/100 кг продукта;
масляный крем — 200 г/100 кг продукта;
хлеб и хлебобулочные изделия — 150-200 г/100 кг муки.

Сорбат калия и сорбиновая кислота являются наиболее эффективными при использовании ниже рН 6,0. Они действуют до рН 6,5, но сравнительно
неэффективны выше рН 7,0.

Рекомендуемый рН и % ввод сорбатов.

Шампунь 4.8-5.6рН / 0,15-0,3%а
Гель для душа 4.8-5.6рН / 0.15-0.35%а
Лосьон для тела 5.0-6.0рН / 0,1-0,2%а
Лосьон для загара 5.2-5.6рН / 0.1-0.2%b
Очищающее молочко 5.8-6.2рН / 0.1-0.2%b
Тонизирующий лосьон 5,8 рН / <0.1%b
Автозагары 4,9рН / <0.1%b
Продукты для гигиены полости рта 6.5-6.6 рН / 0,15%а
Ополаскиватели тканей 5.5-5.9рН / 0,1-0,15%а

a- сорбиновая кислота, сорбат калия.
b-используется в сочетании с другими консервантами.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сорбат Калия пищевой (Potassium Sorbate) консервант, 50 г”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *